Kahve Değirmeni
Taze kahve içmek gerçekten de güzel bir keyif... Ama, Türk Kahvesi Tazeliğini Nasıl Korur? yazısında anlattığım üzere tazeyi kahve tutmak gerçekten de kolay değil.
Niçin mi? Çünkü kahve hem kavrulduktan sonra, hem de çekildikten yani öğütüldükten sonra çok çabuk bayatlayabilen bir ürün. Çekilmiş kahve yaklaşık 10 dakika içerisinde bayatlamaya başlar. Zira, öğütülmüş kahvenin havayla teması içindeki yağ asitlerini etkiler, bu da kahvenin bayatlaması yani acı bir tad vermesi sonucunu doğurur.
Bu durumda, taze kahve içmek için yapılacak en önemli hususlardan biri kahveyi içmeden hemen önce çekmek. Bunun için otomatik ya da el değirmenlerini kullanabilirsiniz.
Otomatik kahve değirmenleri, pahalı olmaları nedeniyle kolaylıkla evlerde kullanabileceğimiz ürünler değil. Ama, durun hemen endişe etmeyin! :) Çünkü el değirmenleri de kahve öğütme konusunda gerçekten de çok başarılılar!
Eskiden hemen her evde en az bir tane bulunan bu değirmenlere artık pek rastlanmıyor. Ancak, 20-30 TL gibi bir rakama satın alabileceğiniz bu değirmenlerle kendi kahvenizi çok pratik bir şekilde öğütebilirsiniz.
El kahve değirmenlerinin dışı genellikle pirinçten yapılır. İç aksamları ise dökme demirden ya da çelikten olur. Çelik olanlar daha uzun ömürlü olsa da demir olan bir değirmeni de uzun süre kullanabilirsiniz. Tabii değirmen ömründe belirleyici olan bir diğer faktörde ne sıklıkla kahve çektiğiniz...
Kahve öğütmek için yapmanız gereken tek şey, içeceğiniz kadar kahve çekirdeğiniz değirmenin üst kısmında atıp sonra kolu çevirmek. Sonrasında, alt haznede toplanan mis gibi kahve tozunu alıp istediğiniz kahveyi hazırlayabilirsiniz.
Kahve değirmenlerinin altında bir somun bulunur. Bu somunu ne kadar sıkarsanız, kahve çekirdeğini o kadar ince öğütürsünüz. Bu yüzden Türk kahvesi içmek istiyorsanız somunu mümkün mertebe (aman kırmadan, dikkat! :-) sıkmalısınız.
Biliyorum, kulağa zahmetli geliyor ama inanın düşündüğünüz kadar zor değil. Üstelik, mis gibi kokan taze kahve içmeye alıştığınızda inanın buna değdiğini göreceksiniz!
Türk Kahvesi Tazeliğini Nasıl Korur?
Türk Kahvesi Tazeliğini Nasıl Korur?
Kahve çok çabuk bozulan bir madde olduğu için, tazeliğini korumak için önlem almak şart. (Türk kahvesi tazeliğini ne kadar sürede kaybeder?)
Peki bunun için neler yapılabilir?
- Kahveyi çok miktarda almamak ve uzun süre saklamamak!
Kahveyi içimlik miktarda almak en pratik çözüm aslında. Tabii, bu durumda sürekli kahve alabileceğiniz ve evinize ya da işinize yakın bir yer olması gerekiyor...
- Kahveyi tazeliğini koruyacak şekilde saklamak!
Sürekli olarak kahve almakla uğraşmak size zor geliyorsa, yapabileceğiniz en iyi şey aldığınız kahveyi iyi bir şekilde saklamak.
Kahve Nasıl Saklanır?
Kahveyi nasıl saklamak gerektiği önemli bir konu. Dikkat etmeniz noktalar şunlar:
- Kahvenin tazeliğini koruması için hava ile temas etmesini engellemeniz gerekiyor.
- Benzer şekilde, gün ışığıyla da temaz etmemeli.
- Karanlık ve rutubetsiz bir ortamda saklamalısınız.
- Hava almadığından emin olduğunuz bir kavanozun ya da kutunun içine koyun. (Eğer poşet içindeyse, kavanoza koymadan önce poşetin ağzını da sıkıca kapatın)
- Kahveyi buzdolabında saklamayın, zira buzdolabının nemli ortamı kahvenizin tadını bozacaktır.
Özet olarak, karanlık, rutubetsiz bir ortamdaki ağzı sıkıca kapalı bir kavanoz/kutu kahve için ideal saklama koşullarını sunar.
Türk Kahvesi Ne Kadar Sürede Tazeliğini Kaybeder?
Türk Kahvesi Ne Kadar Sürede Tazeliğini Kaybeder?
Kahveyi tadına vararak güzel güzel içmeyi kim istemez, değil mi?
Ama bunun için olmazsa olmaz kural kahvenin taze ve kaliteli olması. Bayat, bozuk ya da kalitesiz kahve ile güzel bir kahve yapamazsınız ne yazık ki.
Üstelik, kahve, aslında sanılanın aksine çok çabuk bozulabilen bir madde. Kahvenin durumuna göre bekleme süresi oldukça değişiyor:
- Kahve kavrulmamış çekirdek ise (yeşil renkte olur), üç hafta kadar.
- Kahve kavrulmuş çekirdek ise (kahverengi renkte olur), iki hafta kadar.
- Kahve öğütülmüş (çekilmiş) ise (toz halinde olur), on dakika kadar!
Anlayacağınız, kahve öyle uzun süreler market raflarında ya da evde dolaplarda saklanabilecek bir şey değil ne yazık ki...
Kahvenin bu kadar çabuk bozulmasındaki mantık, hava ile temas ettiğinde oksijenin etkisiyle içindeki yağ asitlerinin özelliğini kaybetmesi. Bu da, kahvenin köpürme özelliğinin azalmasına ve daha da önemlisi tadının bozularak, acılaşmasına yol açar.
Türk Kahvesi Tazeliğini Nasıl Korur? başlıklı yazıdan kahvenizi mümkün olduğunca taze saklamanın püf noktalarını öğrenebilirsiniz.
Kahve Falı Sembollerinin Anlamları
Kahve Falı Sembollerinin Anlamları
Kahve falı bakmanın en püf noktalarından bir tanesi gördüğünüz telve sembollerine yükleyeceğiniz anlamdır.
İşte bunu güzel yapabilmek için de, hangi sembolün anlamı ne bilmek gerekiyor.
Aşağıdaki mini sözlük, size temel sembollerin anlamlarını gösteriyor. Ama, tabii ki bakan kişinin sembolleri görebilmesi ve sözlükteki anlamları kendi bakış ve hayal gücüyle zenginleştirebilmesi esas önemli olan nokta...
Internet'te kahve falı sözlüğü adı altında pek çok sayfa bulabilirsiniz. Bunların neredeyse hepsi birbirinin kopyasıdır. Zamanında biri emek harcayıp böyle bir sözlük hazırlamış, sonra kopyacı siteler bunu direkt alıp sayfalarına koymuş. Ancak, aşağıdaki sembol listesi tamamen özgündür! Büyük annemin, büyük annesinden öğrendiği sembol manalarıdır. Buradaki özgün içeriği lütfen çalarak kullanmayın. Eğer sitenize koymak istiyorsanız, Türk Kahvem'e mail atarak izin isteyin!
A
ADA: Ummadık bir fırsat.
AĞAÇ: Uzun ömür.
AĞ: Kapınızda bekleyen tehlike.
AHÇI: Kısa sürede olabilecek mutluluk.
AHTAPOT: Dikkatli olun.
AİLE: Sevindirici haber.
AKREP: Çevrenizde kötü niyetliler var.
AKBABA: Borçlanmamalısınız.
ALEV: Büyük bir aşk bekliyor!
ALYANS: Sevgilinizle problem yaşayacak ama barışacaksınız.
AMPUL: Çok büyük problemler yaşayacaksınız.
ANAHTAR: Uzun süredir beklediğiniz şeyler gerçekleşecek.
ARABA: Sizi seven insanlardan yardım göreceksiniz.
ARI: Dertleriniz ortadan kalkacak.
ARSLAN: Ailenizden, yakın çevrenizden bir büyük elinizden tutacak.
ASKER: Sıkıntılı zamanlar yaşacak ama aşacaksınız.
AT: Zenginlik.
AT NALI: Çok hayırlı olay olacak.
ATEŞ: Çok sevdiğiniz birisinden kısa süreli bir ayrılık yaşayabilirsiniz.
AVUÇ: Kötü alışkanlıklarınızı bırakacaksınız.
AY: Kariyeriniz yükselecek.
AYAK: Sevdiğiniz birine yardım edeceksiniz.
AYI: Büyük bir korku yaşayacaksınız.
B
BACA: Sevindirici haber.
BACAK: Para kaybedeceksiniz.
BADEM: Talihiniz dönecek.
BAHRİYELİ: Büyük ama geçici mutluluk.
BALIK: Bolluk.
BALON: Tartışmalar yaşayacaksınız.
BALTA: Belalarınız bitecek.
BARDAK: Sevginizi açıklayacaksınız.
BASAMAK: Hayalleriniz adım adım gerçekleşiyor.
BASTON: Kazanç.
BAŞ: Para ya da çocuk sahibi olacaksınız.
BAŞAK: Huzur.
BATAN GÜNEŞ: Kısa sürede güzel haber.
BAVUL: Ciddi karar.
BAYKUŞ: Arkadaşlarınıza dikkat, içlerinde sinsiler var.
BAYRAK: Huzur.
BEBEK: Bir karar arifesindesiniz.
BEŞİK: Evlilik. Evliyseniz çocuk kararı alabilirsiniz.
BIÇAK: Kısmetiniz açılacak.
BİLGİSAYAR: Büyük kısmet.
BİNA: Çevrenizdekilerin size saygısı artacak.
BOĞA: Kazanç.
BOYNUZ: Dedikoduya dikkat edin.
BUĞDAY: Para gelecek.
BULUT: Huzursuzluk.
BURUN: Akıl danışacak bir dost gelecek.
C
CAMİİ: Ailenizden yardım gelecek.
CANAVAR: Dost görünen düşmanlarınız pişman olacak.
CENAZE: Yolculuk.
CETVEL: Hayırlı gelişme.
CIMBIZ : Zor günler gelecek ama kısa sürede geçecek.
CÜCE: Büyük tehlike yanı başınızda.
Ç
ÇAN: Üzücü bir haber.
ÇANTA: Az miktar kazanç.
ÇAPA: Büyük başarı.
ÇARPI: Hayalleriniz, beklentileriniz değişecek.
ÇAYDANLIK: Yeni arkadaşlar.
ÇEKİÇ: Sorunlar bitecek.
ÇİÇEK: Seyahat. (Türk Kahvem)
ÇİZGİ: Önemsiz bir hastalık kapınızda.
ÇİZME: Kısa yolculuk.
ÇOCUK: Bekarsanız evlilik, evliyseniz kazanç.
ÇORAP: Büyük bir beladan kurtulacaksınız, ama sabırlı olun.
D
DAĞ: Beklentileriniz gerçek olacak.
DALGIÇ: Dostlarınızdan kazık yiyeceksiniz.
DANS: Büyük bir para ile çok rahatlayacaksınız.
DAVUL: Arsız komşu edineceksiniz.
DEFTER: İşyerinde güzellikler.
DEMİRYOLU: Babanızla aranız açılacak.
DENİZALTI: Periskopu görünüyorsa huzur, yoksa iç bunaltıcı haber.
DENİZKIZI: Büyük bir başarı ihtimali.
DENİZ: Huzurla huzursuzluk iç içe.
DEVE: Zorlu bir yolculuk ama sonu güzel.
DEVEKUŞU: Büyük para.
DİŞ: Sağlık problemi yaşayabilirsiniz.
DOKTOR: Hayatınıza bir kurtarıcı girecek.
DOLUNAY: Yeni bir aşk kapıda.
DOMUZ: Patronunuz, amiriniz size dert çıkaracak.
DUDAK: Eşya kaybedeceksiniz.
DÜĞME: İlişkiniz tıkanacak ama tez sürede çözülecek bu sorun.
DÜMEN: Çok zorlu günler geliyor.
DÜRBÜN: Uykusuzluk çekeceksiniz, 6 ay kadar.
DÜDÜK: Neşeli bir adamdan güzel bir haber gelecek.
E
EKMEK: Kısa sürede büyük ödemeler yapacaksınız.
EL: Bu sembol, bakan kişinin niyetine göre anlam döker…
ELBİSE: Bereket.
ELDİVEN: Büyük tehlikeden kıl payı kurutlma.
ELMA: Beklemediğiniz bir para.
EV: İyileşeceksiniz.
F
FARE: Kazancınıza ortak olan birileri var.
FENER: Büyük mutluluk.
FINDIK: Huzursuzluğunuz sona eriyor.
FİL: Sükûnet.
FİNCAN: Bu fal gerçek çıkmayacak!
G
GAZETE: Bir süre dedikodudan kesin uzak durmalısınız, yoksa para kaybedeceksiniz!
GELİN: Beklenmedik ve büyük bir mutluluk.
GEMİ: Dertleriniz bir anda buharlaşacak.
GÜL: Beklediğiniz ama görmeyi ummadığınız birini göreceksiniz.
GÜNEŞ: Dertleriniz bitecek.
GÜVERCİN: Aşkınızı itiraf edeceksiniz. (Türk Kahvem)
GÖZ: Kirpik varsa dertler bitiyor, yoksa yeni sorunlar göreceksiniz.
GÖZLÜK: Yardım alacaksınız.
H
HALKA: Büyük bir dert gelmek üzere.
HANÇER: Ummadığınız bir para gelecek ama çar çur olacak.
HAVUÇ: Nedensiz mutluluk.
HAYVAN: Çok zor bir işi başaracaksınız.
HEMŞİRE: Ailenizden biri sağlık sorunu yaşayabilir.
HİLAL: Güzel haber.
I
IRMAK: Sürprizler yaşayacaksınız.
İ
İĞNE: Güzel haberler gelecek.
İHTİYAR: Gelecek yıl çok güzel gelişmeler olacak.
İMAM: Kötü bir haber kapınızda.
İMPARATOR: Şans oyununda para.
İNCİ: İçiniz huzurla dolacak.
İNCİR: Kısa bir yolculukla büyük kazanç.
İNSAN: Tek bir kişi ise huzur, iki ya da daha çoksa problem.
İP: Yolculuk.
İSKAMBİL: Büyük dertler kolay çabalarla bitecek.
J
JİLET: Dertler bitecek.
JETON: Ani bir para gelecek ve size büyük mutluluk verecek.
K
KABE: Çok büyük şans.
KABİR: Bir süre akrabalarınızla görüşmeyin, yoksa başınıza bela gelecek.
KADEH: Sırlarınız açığa çıkacak.
KADIN: Bereket. Evli kadına fal bakılıyorsa ve kadın sembolü yaşlıysa erkeği elden gitmek üzere!
KAFA: İyi biriyle tanışacaksınız.
KALE: Dostlarınıza güvenin.
KALKAN: Aklınızdakileri uygulayın.
KALP: Sorunlarınız bitecek.
KANAT: Uzun bir yolculuk.
KAPI: Sevmediğiniz biri iyi haber getirecek.
KAPLUMBAĞA: Yeni bir aşk.
KARE: Umduğunuz bir paraya kavuşacaksınız.
KARGA: Çok güzel bir haber gelecek.
KARINCA: Bol kazanç ama çok çalışarak elde edebileceksiniz.
KASE: İşinizde güzel gelişmeler.
KAŞIK: Fırsat gelecek ama kaçıracaksınız.
KAZMA: Çok para geçecek elinize, bunlarla hayır işi yapmazsanız büyük problemler yaşayacaksınız. (Türk Kahvem)
KEDİ: Fal bakanın nasıl anlam yükleyeceğine göre değişir!
KELEBEK: Çok büyük çileler çekecekseniz ama mutlak mutluluk var sonunda.
KEMAN: Bencilce hatalar işleyeceksiniz.
KILIÇ: Sevgiliniz hediye alacak.
KIRLANGIÇ: Küçük bir iyilikten büyük kazanç sağlayacaksınız.
KİLİT: Girişimleriniz başarılı sonuç verecek.
KİRAZ: Çok büyük sabırsızlıkla beklediğiniz neyse o olacak.
KİRPİ: Acı bir haber gelecek.
KİTAP: Sağlığınız düzelecek.
KÖPEK: İlişkide problem, neden bir başka kişi olacak.
KÖPEK BALIĞI: Annenizden büyük bir haber gelecek.
KÖPRÜ: Uzakta bir şehirden mutlu haber.
KURBAĞA: İşyerinde ciddi bir konuşma yapacaksınız.
KURT: Size dost görünen bir arkadaşınızdan ihanet göreceksiniz.
KUŞ: Kısa sürede bereket.
bulacaksınız.
KUZU: Sevinçli bir haber alır almaz kötü bir tanesi de gelecek.
KÜPE: Beklenmedik para.
KÜREK: Fiziksel bir sorun yaşayacaksınız.
L
LAMBA: İş gezisi.
M
MADALYA: Kaybettiğiniz paranızı bulacaksınız.
MAĞARA: Zorlu bir seyahat.
MAKAS: Kendinizi her şeyi yapacak kadar iyi hissedeceksiniz.
MANDA: Tatlı bir haber gelecek, batıdan.
MANGAL: Çok beklediğiniz bir haber yakın zamanda geliyor.
MARTI: Sizi üzecek pek çok kötü haber gelecek. (Türk Kahvem)
MASA: Sınava girecek bir yakınınız büyük başarı alacak.
MEKTUP: İçinizdeki dertleri birine anlatacaksınız.
MEYVE: Çok bekleyecek ama başaracaksınız.
MEZAR TAŞI: Uzun ömür.
MIZRAK: İlişkinizde mutlu bir dönemece gireceksiniz.
MİDYE: Ciddi sağlık sorunları.
MİNARE: Ramazan’da büyük bir dert yaşayacaksınız.
MUM: Cinsel açıdan çok keyifli olacaksınız.
N
NAL: Büyük şans.
NAMAZ: Beklemediğiniz bir hayır.
NAR: Küçük ama sonuçta büyük bir dert.
O
OK: Sabırsızlığınız geçecek.
ORAK: Küs arkadaşlarınızla barışacaksınız.
OTOMOBİL: Para harcayacaksınız kısa zamanda, ama size büyük bir artı sağlayacak.
Ö
ÖĞRENCİ: Yeni bir dönem olacak hayatınızda.
ÖRÜMCEK: Kişilik sorunları yaşayacaksınız.
P
PALTO: Çok beklediğiniz bir haber bir türlü gelmeyecek.
PANTOLON: Sarı birinden güzel bir haber.
PAMUK: Boğulma tehlikesine dikkat.
PAPAĞAN: Dostlarınız artacak.
PAPATYA: Ziyaret.
PARA: Planlarınızı ertelemeyin.
PASTA: Güzel haber.
PENCERE: Sağlık.
PERGEL: Gizlediğiniz bir iş, başarıyla bitecek.
PİL: Mutluluk.
PİPO: Şüphe.
POLİS: Çok büyük acı.
POSTACI: Büyük bir keyifle yola çıkacaksınız.
R
RAKI ŞİŞESİ: Ani ama büyük bir mutluluk.
S
SAAT: Daha sakin olacaksınız.
SABUN: Dertleriniz devam edecek.
SAÇ: Bol kazanç.
SAKAL: Kardeşiniz başarıya kavuşacak. (Türk Kahvem)
SAZ: Doktora gidecek ama kötü haber almayacaksınız.
SİGARA: Güçlükler bitecek.
SİLAH: Çevrenizdeki kötü insanları tanıyacaksınız.
SİNEK: Çok güzel bir davet alacaksınız.
SOLUCAN: Sahte dostlara dikkat!
SORU İŞARETİ: Sevgiliniz sizden bir sır saklıyor.
SÜPÜRGE: Ertelediğiniz bir gezi olacak.
ŞEMSİYE: Az bir harcamayla güzel bir gelişme olacak.
ŞEYTAN: Eski dostlara dikkat edin, kötülük planlıyorlar!
ŞİŞE: Sırlarınızı herkese anlatmayın!
TABAK: Mülk edineceksiniz.
TABUT: Babanızın sağlık problemleri bitecek.
TAHT: Uzun seyahat.
TARAK: Yeni bir işe gireceksiniz.
TAVŞAN: Önce büyük huzur, sonra büyük çöküş.
TELEFON: Sevindirici haber.
TENCERE: Sevgilinizi anlamsız yere kıracaksınız.
TESBİH: Hayatınızda bir ilk gerçekleşecek.
TESTERE: Sahte dostluklarınız bitecek.
TESTİ: Bir arkadaşınıza yalan söylüyorsunuz, bunu öğrenecek.
U
UÇAK: Kısa seyahat.
UÇURTMA: Zorluklar içinde mutlu olacaksınız.
USTURA: Bir büyüğünüz sizi koruyacak. (Türk Kahvem)
Ü
ÜTÜ: Eskilerden iyi bir haber gelecekç
V
VÜCUT: Erkek vücudu ise büyük şans, kadın vücudu ise önce bahtsızlık sonra çok büyük şans.
Y
YANARDAĞ: Eski sevgiliden haber gelecek.
YAPRAK: Hasta olabilirsiniz, dikkat edin!
YARIMAY: Planladığınız işi yapın.
YATAK: Kararsızlığı bırakın.
YELKEN: Kısa süreli yolculuk.
YENGEÇ: Çok iyi bir dost edineceksiniz.
YILDIZ: Büyük bir dert hemen yanı başınızda, dikkat!
YUMURTA: Fal bakana göre anlamı değişir!
YOL: Huzursuzluğunuz geçecek.
Z
ZAR: Şanssız döneme gireceksiniz hayatınızda.
ZARF: Annenizle sevgilinizin arası açılacak.
ZEYTİN: Çok hayırlı bir haber.
Kahve falına nasıl bakılacağını öğrenmek için bu yazıyı okuyabilirsiniz...
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
Kahve Falı Nasıl Bakılır?
Güzel Kahve Falına Nasıl Bakılır?
Türk kahvesinin her aşaması ayrı bir ritüeldir bizim kültürümüzde. Hazırlanması, pişirilmesi, içilmesi ve hatta sonrası!
Sonrası, yani kahve falına bakılma kısmı aslında başlı başına bir konu. "Fala inanma ama falsız da kalma" sözünü haklı çıkartırcasına kahve falı hemen herkesin sevdiği bir fal türü...
Peki, kahve falı nasıl bakılır, nelere dikkat etmek gerekir? İşte size adım adım, kolay anlaşılır açıklamalarla Kahve Falına Bakma Klavuzu.
1. Adım: Kahveyi pişirip, için :-)
- Kahve, 1 kişilik pişirilmeli.
- Kahveyi, falına bakılacak kişi içmeli.
- Kahve hep aynı noktadan içilmeli.
- Kahve fincanını ters çevirip tabağın üstüne koyun.
- İçiçinizden bir dilek tutun ve tabağı kafanızın üstünden saat istikametinin tersi yönde 3 kez çevirin.
- Fincanın üzerine bir metal (kaşık gibi) bırakın.2. Adım: Fala bakma zamanı!
- Fala inanmayan kişi fal bakmamalı...
- Fala gece bakılmamalı...
- Fincan soğuyunca, fincanı alıp ışığın arkanızdan vuracağı bir yere geçip fincanı açın.
- Öncelikle telve rengine bakıyoruz. Eğer renk çok koyu ise dileğinizin olma ihtimali çok düşük demektir. Açık renkse, büyük olasılıkla olacak. Ne açık, ne koyu ise olma ihtimali sizin dışınızdaki bir kişinin yapacaklarına bağlıdır.
- Fincanın sapı hizasından hayali olarak dikine ve enine iki çizgi çekin. Böylece fincanın içini 4 parçaya ayırmış olursunuz.
- Fincanı dik kesen çizginin sağında kalan şekiller iyi haber, solundakiler ise olumsuzluk anlamında yorumlanmalı.
- Enlemesine kesen çizginin altında kalanlar, uzun zaman diliminde; üstünde kalanlar ise yakın zaman olacak demektir.
- Fincanı, parmak uçlarınızda tutarak yavaş yavaş çevirerek ve eğerek içindeki tüm telve şekillerine ve gölgelerine bakacaksınız.
- Bundan sonrası, sembollerin anlamlarına ve hayal gücünüze kalmış :-)
- Fal bitince fincanı mutlaka açık bırakıyoruz. Kapatırsanız, gördükleriniz çıkmayacak demektir!
Bol şanslar...
Kahve Falı Sembollerinin Anlamları Klavuzunu okumak için buraya tıklayabilirsiniz.
Kuru Kahve ne demek?
Her yerde görürsünüz "Kuru Kahve" ya da "bilmem ne Kuru Kahvecisi" ifadelerini... Peki ne demek kuru kahve?
Kahvenin "kurusu", "ıslağı" olur mu? Kahve, aslında Rubiaceae familyasına ait bir ağaç türü. Evet, yanlış okumadınız. Kahve ağacı var! İçtiğimiz, bildiğimiz kahve, ağaçta yetişiyor!!! Kahve ağaçları, yılda iki ya da üç kez beyaz çiçekler açar. Oldukça güçlü bir aroması olan bu çiçekleri yasemine benzetirler. İşte bu çiçekler zamanla meyve haline gelir. Kahve meyvesi, görüntüsü ve şekli ile kiraza benzetilebilir. 
Kahve meyvesi olgunlaştıktan sonra kahve üreticileri tarafından toplanır. İçtiğimiz kahvenin geldiği yer meyve değil, meyvenin içindeki çekirdektir. Bu çekirdek ama ham olarak kullanılamaz. Çiğ kahve çekirdeklerinin kavrulması gerekir. İşte bu kavurma işleminden sonra elde edilen kavrulmuş çekirdeklere kuru kahve denmekte. İşte yandaki fotoğrafta görmekte olduğunuz kahverengi çekirdekler, kavrulma işleminden geçmiş çekirdekleri gösteriyor.
Kahvenin içimden önce geçirmesi gereken bir sonraki adım ise, kavruşmuş kahve çekirdeklerinin öğütülmesi (çekilmesi) işlemidir.
ILLY UNİVERSİTÀ DEL CAFFÈ CREATIVE COFFEE EĞİTİMİ
Illy Università del Caffè tarafından sunulan bir diğer eğitim ise daha ileri seviye hedefleri olanlar düşünülerek yaratılmış. Artık ben bir barista olacağım diyorsanız işte size gerekli olan eğitim... Tabii gönül isterdi ki, bu eğitim programının içinde Türk kahvesine özgü ayrı bir bölümde olsaymış.
Bu eğitim programı, kahve konusunda başlangıç seviyesinin üzerinde bilgisi olan katılımcıların baristalığa ilk adımı atmalarını sağlayacaktır. Dekoratif cappucinno ve latte art teknikleri, soğuk kahveler ve özel tariflerin yapım prensiplerini öğrenecek, ders sonunda kendi tariflerini yaratabilecek, şekilli ve yenilikçi kahveler yapabilecekler.
Otel, restoran ve cafe personelleri, kendi işletmesini açmak isteyenler ve kahve tutkunları için Illy Università del Caffè (UDC) tarafından özenle hazırlanmış eğitim programı sonunda katılımcılar sertifikalandırılacaktır.
24 kişi kapasiteli özel Illy Università del Caffè (UDC) standartlarında hazırlanmış eğitim binasında verilecek bu teorik ve uygulamalı eğitim iki tam gün sürmektedir.
I. GÜN
. Illy Università del Caffè sunum
. Eğitim, eğitmen ve katılımcıların tanıtımı
. Temel ürünler 1 : Espresso -Tanım, karakteristikleri ve pratik aktivite
. Temel ürünler 2 : Süt - Tanım ve özellikleri
. Gereçler - Kurulum, ayar ve özellikleri
. Pratik Çalışma 1. bölüm
. Temel tarifler ve Latte art için ilk adım: Cappuccino, latte macchiato, caffè latte, gocciato, vb.
. Pratik Çalışma 2. bölüm
. Cappuccino final testi
II. GÜN
. Eğitim hedefleri
. Soğuk kahveler - Teori
. Soğuk kahveler - Pratik Çalışma
. Buzlu, dondurmalı kahveler - Teori
. Alkollü kahveler - Teori
. Pratik Çalışma
. Katılımcıların kendi kokteyl ve tariflerini yaratması
. Yorumlar ve değerlendirme formu
. Eğitim sonu ve diplomalar
Katılım bedeli: 450 TL (KDV dahil)
Yorum (2) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı
ILLY UNİVERSİTÀ DEL CAFFÈ KAHVE EĞİTİMİ
Kahve konusunda kendinizi geliştirmek hatta bu işi meslek olarak yapmayı planlıyor ama nerede eğitim alabilirim diye düşünüyorsanız işte size fırsat!
Illy Università del Caffè, espresso ve cappucinno ağırlıklı olmak üzere bir barista eğitim programı sunuyor... Açıklama şu şekilde:
Mükemmel bir espresso ve cappucinnonun yapımı ve sunumuna ait gerekli olan tüm teknik, teorik ve pratik bilginin keşfedilmesi için hazırlanmış bu programın amacı katılımcılara yoğun, kremalı ve kahve sanatının kurallarına göre hazırlanmış bir kahvenin uygun tanımını yapmaktır.
Otel, restoran ve cafe personelleri, kendi işletmesini açmak isteyenler ve kahve tutkunları için Illy Università del Caffè (UDC) tarafından özel olarak hazırlanmış eğitim programı sonunda katılımcılar sertifikalandırılacaktır.
24 kişi kapasiteli özel Illy Università del Caffè (UDC) standartlarında hazırlanmış eğitim binasında verilecek bu teorik ve uygulamalı eğitim iki tam gün sürmektedir.
I. GÜN
. Eğitim, eğitmen ve katılımcıların tanıtımı
. Espresso kahvesi - Tanım ve özellikleri
. Değirmen (Grinder) – Tanım ve özellikleri
. Değirmen (Grinder) – Pratik çalışma
. Espresso makinesinde su kalitesinin önemi
. Espresso makinesi - Tanım ve özellikleri
. Espresso makinesi - Pratik çalışma
. Espresso makinesi ve değirmen periyodik bakım teknikleri
. Mükemmel espressoyu gerçekleştirmek - Pratik çalışma
II. GÜN
. Espresso - Doğru espresso dönüşümünün değişkenleri
. Süt – Önemi ve neticeleri
. Mikro ve makro baloncukların oluşumu, doğru süt köpürtme kıvamı, klasik cappuccino örnekleri – Gösteri
. Pratik Aktivite - İki grup şeklinde süt yoğunlaştırmak
. Pratik Aktivite - Her katılımcı için klasik mükemmel bir cappuccino gerçekleştirmek
. Yoğunlaştırılmış süt ile diğer temel tarifler - Latte macchiato, caffè latte, gocciato vb.
. Pratik aktivite - Diğer temel tariflerin yapımı
. Latte art tekniklerine ilk adım ve ileri seviye dersin tanıtımı- Gösteri
. Değerlendirme formu
. Eğitim sonu ve diplomalar
Katılım bedeli: 450 TL (KDV dahil)
Yorum (yok) Yorum yaz! Kalıcı BağlantıBol Köpüklü Güzel Türk Kahvesi Yapmanın Püf Noktaları
Bol Köpüklü Kahve Yapmak İçin Nelere Dikkat Etmelisiniz?
Bol köpüklü, lezzetli Türk kahvesi yapmak istiyorsunuz, ama nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmiyorsunuz... İşte size tiyolar! :)
- Eğer vaktiniz ve sabrınız varsa, kahve çekirdekleri kendiniz kavurun ve öğütün... Taze kavrulup öğütülen kahve her zaman daha başarılı sonuç verir. Çünkü kahve yağları beklemiş kahveye kıyasla çok daha iyi durumda olacaktır. Kavurma kısmı biraz zahmetli olduğundan, sadece öğütmekle de yetinebilirsiniz. Basit bir el değirmeni ile kahvenizi çok kısa bir sürede rahatlıkla öğütebilirsiniz.
- Eğer önceden kavrulup öğütülmüş kahve alacaksanız, iyi bir markanın yeni tarihli ürününü alın. Kahve alırken rutubetli bir kaşık kullanmayın. Kahve kutunuzun ağzını sıkıca kapatın. Uzun süre beklemiş kahve kullanmayın.
- Mutlaka temiz ve soğuk içme suyu kullanın. Musluk suyu kullanırsanız, bu sudaki klor kahvenizin tadını bozacaktır.
- Beklemiş kahveyi ısıtıp tekrar tüketmeyin. En fazla yarım saat içinde kahve bütün güzel özelliklerini yitirmiş olur...
- Kahvenizi temiz bir cezvede pişirin. Deterjan kalıntılarının iyice temizlendiğinden emin olun. Kullandığınız deterjanlar kokusuz olursa çok daha iyi sonuç alırsınız.
Türk kahvesinin nasıl yapılacağını adım adım gösteren tarifi okumak için buraya tıklayabilirsiniz.
Pierre Loti ve Kahve
Pierre Loti, İstanbul'a ilk kez 1876 yılında bir Fransız gemisiyle, görevli subay olarak geldi. Loti, Osmanlı yaşam biçiminden etkilendi ve pek çok eserinde bu etkiyi gösterdi. Aziyadé adlı romanına adını veren kadınla burda tanıştı. İstanbul'da bulunduğu zamanlarda Eyüp'te yaşadı. İstanbul'a hayran olan Pierre Loti, kendisini her zaman Türk dostu olarak nitelendirdi.
Balkan Savaşları'da, I. Dünya Savaşı'nda ve sonrasında Anadolu işgalinde Avrupa'ya karşı hep Türkler'i savundu. Millî Mücadele döneminde Anadolu'daki direnişe destek vermesi ve kendi ülkesi olan işgalci Fransa'yı ağır bir dille eleştirmesiyle Loti, Türk halkının da sempatisini kazandı.
Pierre Loti, kahveye ve İstanbul'a olan sevgisinden dolayı kahvehanelere sürekli gitmiştir. En sevdiği semt olan Eyüp'teki bir kahvehane bugün onun adıyla anılıyor: Pierre Loti Kahvesi.
17. yy. ve sonrasında Türk kahvesi tutkunu olan diğer ünlü isimler arasında Madame de Pompadour, Victor Hugo, Dumas, Molière, André Gide ve Honoré de Balzac bulunuyor. Hatta Balzac'ın günde içtiği 50 fincan kahve yüzünden öldüğü ileri sürülmektedi!